Opinião da presidente e fundadora da Verakis sobre um dos movimentos que mais cresceu nos últimos anos: o veganismo!
"Na faculdade, no final dos anos 80, eu também entrei nesta "vibe" de que o Homem não tinha que comer carne, mas quanto mais eu estudava mais eu entendia que o Homem precisava de proteína de origem animal, de musculatura lisa ou estriada de outros animais. Do ponto de vista fisiológico precisamos de aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais que se encontram somente em produtos de origem animal. E mesmo que se encontre alguns deles em outros
alimentos a biodisponibilidade não é a mesma! Anatomicamente falando, temos dentes apropriados para comer carne com "garfo e faca". Com garfo e faca pois perdemos alguns dentes que nos permitiam rasgar a carne e fincá-la como quando éramos carnívoros.
Somos onívoros, comemos de tudo e INCLUSIVE alimentos de origem animal. Sempre fomos predadores dentro da nossa cadeia alimentar e não creio que devamos deixar de ser predadores. Existem presas e predadores e sem predadores pode haver um desequilíbrio ecológico. Acredito que abusamos do nosso poder predatório e matamos demais, sem justificativa.
Matamos um boi para comer algumas partes do animal. Não come-se mais o boi inteiro: língua, bucho, rabada, orelha, bochecha (um prato reputadíssimo na França). Mudamos geneticamente as aves para comer mais peito e não comer o resto. O coraçãozinho no churrasco até vai...
Há milênios que comemos carne e as doenças pelas quais se culpa a carne, são multifatoriais; não se pode dizer que é ou não é carne a culpada. Estudos na área de oncologia mostram que não é o consumo de carne mas sim a insuficiência do consumo de frutas e hortaliças que contribui para o desenvolvimento de doenças oncológicas.
Pensando na questão da seleção natural, acho perigosíssimo defendermos a extinção dos produtos de origem animal da dieta humana pois se assim seguirmos muitos não aguentarão e morrerão. Já temos visto em hospitais crianças com AVC por falta de vitamina B12, bebês com fraturas por falta de cálcio... é triste! Pois a leveza que se sente ao não comer mais alimentos de origem animal não perdoa as carências e doenças que se pode desenvolver ano mais tarde.
Se pensarmos do ponto de vista da ecoevolução onde o ser humano se adapta ao seu meio e precisa de fontes externas de nutrientes, as populações que sempre comeram carne precisam sim dela! Talvez não em excesso como vem acontecendo nos últimos 50 anos. Populações que sempre consumiram leite de vaca ou de cabra ou de ovelha ou de jumenta precisam de leite sim e não têm deficiência de lactase. Aqueles que não puderam ou não precisam destes alimentos para não passar fome podem se virar com outro tipo de alimento. Esta teoria explica porque japoneses têm deficiência de lactose e franceses não e também explica porque não se pode ter uma dieta padrão no Globo terrestre todo.
Sobre a justificativa da fome no Mundo agrônomos, zoologistas, agropolíticos e engenheiros de produção são unânimes em dizer que não é a produção animal que vai esgotar nosso solo, mas sim a produção de plantas, sobretudo cereais para os bioscombustíveis. Mas veganos parecem não saber disso.
Os gases emitidos pelas nossas pobres vaquinhas não são os mais perigosos!
Com equilíbrio podemos continuar produzindo e comendo. O problema está no desequilíbrio da produção desenfreada e no consumo excessivo de partes únicas dos animais. Se vocês me perguntarem e o os maus tratos animais eu digo: também sou contra, como alimentos de origem animal orgânicos por respeito aos animais, bato palma às ONGs que denunciam e já fizeram muito para regulamentar o trato dos animais, e creio que é buscando um equilíbrio entre consumo de alimentos de origem animais e vegetais que seremos mais eficazes fisiologicamente, ambientalmente, economicamente, antropologicamente e socialmente falando.
E por último, se eu tivesse que abordar a questão da psyquê dos veganos da moda (não aqueles que são veganos há séculos), eu diria que há um desequilíbrio qualquer: eles são obsessivos, radicais, e pregadores. A maioria dos veganos dizem: ainda não chegou o seu momento, um dia você estará preparado. Como um doutrinador religioso!
Voto pelo reequilíbrio e não pelo radicalismo!"
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Até a próxima!